2022年3月15日NHK『あさイチ』で放送された「春菜の炊き込みごはん」のレシピを詳しくご紹介します!
春を感じる上品な炊き込みごはん。
教えてくれたのは、日本料理シェフ 中嶋貞治さんです。
3月15日の放送で紹介された、「春菜の炊き込みごはん」の作り方の速報です。
※画像はあさイチから引用させていただいています。
まずは材料をご紹介いたします。
・米:2合
・ゆでたけのこ:130g
・木の芽:適量
・揚げ油:適量
【うど下ごしらえ】
・うど:150g
・米酢:小1
【えび下ごしらえ】
・むきえび:3匹
・酒:小1
・塩:2つまみ
【そら豆下ごしらえ】
・そら豆:15粒
・塩:2つまみ
【A】
・カツオ出汁:400ml
・酒:大2
・しようゆ:大2
・昆布(5cm角):1枚
・あさり(殻付き、砂抜き済み):500g
料理のポイントです!
かつおと昆布のだしにあさりのうま味を加える!
たけのこを出汁で煮てしっかり味を含ませる。料亭の味わいに!
食感をいかすため、具材は後入れ!
濃厚な出汁で炊き込んだ贅沢な味わいの炊き込みごはんが完成!
具材に下味をつけておき、後から混ぜるのが美味しさのコツです。
スタジオで試食しました。
『優しい味ですね』『お米一粒一粒にしっかり味がしみ込んでますね』
『これはおにぎりにしたら最高』『冷めてもおいしそうですね』
みなさん大絶賛でしたよ。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてくださいね。
その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。