2021年7月20日『みんな！ゴハンだよ』で紹介された「ゴーヤーのはさみ焼き」のレシピを詳しくご紹介します！
NHK総合(月)～(金）朝に放送されている情報番組“あさイチ”の料理コーナー、“「みんな！ゴハンだよ」”で紹介されたレシピを速報でご紹介します。
こちらは“一流シェフや人気料理研究家”を迎え、“美味しいゴハンを紹介する”人気のコーナー。
7月20日の放送で紹介されたレシピは、“ゴーヤーのはさみ焼き”でした！
旬のゴーヤーをワタごと使った、ジューシーな挟み焼き！
教えてくれたのは“料理研究家”の”重信初江さん”です。
本記事では、“ゴーヤーのはさみ焼き”のレシピをまとめました！
※画像はあさイチから引用させていただいています。
あさイチ みんな！ゴハンだよ「ゴーヤーをたっぷり！はさみ焼き」の作り方のレシピ(2021.7.20放送)
材料(8個分)
まずは材料をご紹介いたします。
・ゴーヤー：200g
・かたくり粉：適量
・サラダ油：大1
【肉だねの材料】
・豚ひき肉：250g
・かたくり粉：小1
・オイスターソース：小1
・しょうが(すりおろし）：小1
・ごま油：小1
・酒：大1
・しょうゆ：小1/2
・塩こしょう：少々
【つけだれの材料】
・練がらし：小1/3
・しょうゆ：大1
・砂糖：少々
・ごま油：小1/3
作り方(調理時間：約15分)
- ゴーヤーは5mm厚さの輪切りにし、16枚に切る。
- 種を取り除き、水気が出ていたらペーパータオルで軽くふき取る。
- つけだれを作る。練がらしにしょう油を混せ、次に砂糖を加えてすりまぜ、最後にごま油を入れる。これをよく混ぜておく。
- ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく混ぜて、8等分にする。
- ゴーヤーの片面に、茶こしでかたくり粉を振り、丸めた肉ダネをのせてサンドする。
- フライパンに油をひき、弱火で4分間ふたをして焼いていく。
- 上下を返し、さらにふたをして3～4分間蒸し焼きにする。
- 火が通ったら皿に盛り付け、つけだれをつけてめしあがれ！
“この記事のまとめ”
料理のポイントは２つです！
ポイント1
ゴーヤーのワタは取らないで！
ポイント2
つけだれは混ぜる順番を守り、ダマにならないように！
スタジオで試食！
ゲストの磯山さやかさん「見た目も彩り良くてきれいですね。」とひと口。
「うーーん、おいしい～～！ワタの部分がジューシーでつるっとしてる」と美味しそうに食べていました。
ワタって、案外そんなには苦くないんですね！
ぜひ旬の健康食材ゴーヤーを使った一品、みなさんも作ってみてくださいね！
その他の『みんな！ゴハンだよ』レシピは、こちらからご覧いただけます。
最後までお付き合いありがとうございました。
