あさイチ 名店のレシピ大公開!おにぎり絶品ご飯「羽釜のように家庭で炊く技」(2021.9.13放送)

2021年9月13日NHK『あさイチ』で放送された「羽釜のように家庭で炊く技」のレシピを詳しくご紹介します!

「教えて名店さん　極上おにぎりの作り方」
おにぎり専門店、門外不出のレシピ!

教えてくれたのは、東京台東区のおにぎり専門店浅草 宿六の店主、三浦洋介さんです。

9月13日の放送で紹介された、「羽釜のように家庭で炊く技」の作り方の速報です。

※画像はあさイチから引用させていただいています。

あさイチ 名店のレシピ大公開!おにぎり絶品ご飯「羽釜のように家庭で炊く技」(2021.9.13放送)

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材料(作りやすい分量)

まずは材料をご紹介いたします。

作り方

1. 米を計量する。グラムでしっかり450g図る。
2. 水を入れて放置する。10秒ほど吸収させる。
3. 5回ほどかき混ぜて、水を捨てる。
4. ザルにあげて米を均等に広げて、米についている水分を15分間吸わせる。
5. 米が白っぽくなり少し大きくなったら、水520gに30分間浸水させる。
6. 土鍋に米が割れないようにやさしく移す。
7. 米を水平にして強火にかけ、5分ほどして甘い良い香りが出る。
8. 鍋フチの泡が無くなり、少し香ばしい香りになってきたら火を止める。
9. そのまま15分ほど蒸らしたら、炊き上がり。
10. 米はほぐさず、2本のしゃもじを使い、保温しておいた炊飯器にやさしく移す。

“この記事のまとめ”

料理のポイント6つです！

名店の、おにぎりに最適のお米の炊き方を伝授していただきました。

土鍋を使って炊き、炊飯器に移す方法でした。

羽釜のように家庭で炊く技、みなさんもぜひお試しくださいね。

その他の『あさイチ』レシピは、こちらからご覧いただけます。

「あさイチ」
NHK総合テレビジョン　平日朝8時15分～9時54分放送
情報番組
博多華丸・大吉、鈴木奈穂子ほか

最後までお付き合いありがとうございました。